Reseptikilpailu: Kevyt mangosuklaajuustokakku

kesäkuu 19, 2017 | @kohonenkrista

Delight Reseptikisaan osallistui toinen toistaan herkullisimpia reseptejä. Tässä @kohonenkrista:n terveellinen  versio mangojuustokakusta:

”Tarkoituksena oli siis valmistaa jotakin käyttäen Delight-proteiinipatukoita. Halusin tehdä jotain terveellisempää, maukasta ja erilaista. Letut, pannukakut sekä pannarit ei siis ollut missään nimessä vaihtoehto! Se mitä aloin maanantaina kokkailemaan ei ollut ihan täysin sitä mitä lopulta syntyi. Tämä kehittyi matkan varrella, kun ideoita oli niin monia!

Lopputulos oli kuitenkin todella onnistunut ja siitä kertoo se, että mieheni joka usein ei pidä näistä terveellisemmistä kokkailuista sanoi: “Saako tätä oikeasti hyvällä mielellä syödä? Täähän on hyvää!”

deli3

Delight Cookie Dough -makuinen proteiinipatukka pääsi tällä kertaa kokeiluun! Kuitenkin uutuusmaku Choco Brownie olisi ollut myös loistava valinta tähän tarkoitukseen. Patukoita käytetiin pohjan tekoon ja siitä tuli todella hyvä. Se sopisi hyvin syötäväksi jopa sellaisenaan tai taikinasta varmaan saisi myös muffinsseja. Toki voisi tehdä myös perinteisen täytekakun, jossa kerroksia luo patukoista tehty pohja.

(20 cm vuoka)

Pohja:

5 kananmunaa

4 rkl hunajaa (tai muu makeutus)

4 dl jauhoja (käytin mantelijauhoja, jolloin kakusta saa gluteenittoman)

2 tl leivinjauhe

1 dl vettä

6 Delight-patukkaa valitsemaasi makua

5 rkl kookosöljyä (tai joku muu rasvanlähde)

Täyte:

1 tuore mango

3 purkkia mangopilttiä/sosetta

200g tuorejuustoa (valitse rasvaisuus itse)

400g maitorahkaa (tai tuorejuustoa)

3 rlk sitruunanmehua

4 liivatelehteä

1 dl vettä

Appelssiinit:

1 iso appelssiini

2 dl vettä

4 rkl valitsemaasi sokeria/makeutusta (tässä kookossokeri)

Kuorrute:

150g tummaa/raakasuklaata

Tee näin:

Vatkaa kananmunat ja valitsemasi makeutus (jos haluat) vaahdoksi. Lisää sekaan varovasti kääntäen jauhot sekä leivinjauhe. Sulata tarvittaesa omassa kipossa kookosöljy ja lisää se mukaan. Laita vesi ja patukat paloina omaan kippoon. Kuumenna niitä mikrossa noin minuutti ja sekoita. Tee näin kunnes patukat ovat sulia. Sekoita varovasti käännellen patukkaseos munajauhoseokseen.

Kaada taikina irtokakkupohjavuokaan ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. (Huomioi vuoan koko.)

Täytettä varten laita liivatteet kylmään veteen. Pilko tuore mango pienemmiksi paloiksi tai halutessasi voit myös soseuttaa sen soseeksi. Lisää sen sekaan mangopiltti, tuorejuusto, rahka sekä sitruunanmehu. Kun liivatelehdet ovat pehmenneet, keitä desi vettä kiehuvaksi ja lisää hyvin sekoittaen liivatteet sinne. Toimi nopeasti ja sekoita liivateseos sekä mangoseos keskenään.

Leikkaa valmiista pohjasta vähän yläpintaa pois (sen voi syödä sellaisenaan.) ja laita pohja takaisin irtokakkupohjavuokaan. Kaada päälle mangotäyte ja laita jääkaappiin hyytymään ainakin muutamaksi tunniksi.

Appelsiinikoristeita varten (ne voi syödä toki) tee “siirappi” eli kiehauta hetken aikaa vesi ja valitsemasi makeutus kattilassa. Kaada seos kuppiin ja pilko sinne puolikaari appelssiinisiivuja. Laita kylmään ainakin muutamaksi tunniksi.

Kun mangotäyte on hyytynyt, voit tehdä suklaapäällyksen eli sulata valitsemasi suklaa, anna hetki jäähtyä ja levitä kakun päälle. Lisää lopuksi vielä appelssiinit ja hieman niiden “siirappia”.”

Resepti:
Krista Kohonen @kohonenkrista
Kristan blogin löydät täältä.

Kiitos kaikille reseptikilpailuumme osallistuneille. Aiomme jatkossakin palkita ja julkaista parhaita Delight-reseptejä sivuillamme!

Ota kuva annoksestasi tai omasta Delight-reseptistäsi ja jaa se tägäämällä meidät @DelightFinland ja #FeelDelighted mukaan!
Muista myös seurata meitä Instagramissa ja tykätä sivuistamme Facebookissa.

 

Share this with your friends:

Viimeisimmät päivityksemme